Описание
Нож обвалочный 140 мм (2514-2007), жёсткий предназначен для отделения мяса от костей, отделения филе от жил и жировых прослоек, для разделки мясных туш или их частей. Отсюда и название ножа, так как "обвалок" - древнее русское обозначение для куска, отделённого от чего-либо. Нож используется на мясных производствах в обвалочных цехах для разделки любых видов туш и птицы. Вес ножа 84 грамм, длина лезвия 140 мм, цвет рукояти красный, толщина лезвия 2мм. Лезвие ножа длинное и жёсткое и благодаря своей форме прекрасно справляется со своими задачами.
ЭРГОНОМИКА
Нож имеет удобную рукоять с антискользящими свойствами, что реализовано благодаря добавлению в материал специального компонента. Шершавая поверхность и особая форма рукояти позволяют комфортно держать нож любым хватом без опасения его выскальзывания.
МАТЕРИАЛ ЛЕЗВИЯ
Нож выполнен из нержавеющей стали марки 420MoV (EN 10088-3: 1.4116/X50CrMoV15, NF A-36-74: 1.4116, SEW 400: 1.4110, ГОСТ: 95Х18). Это нержавеющая мартенситная сталь, которая имеет высокую твёрдость в сочетании с отличной коррозионной стойкостью. При изготовлении ножей эта сталь выступает как более лучшая замена для сталей 1.4112/1.4125 (AISI 440B/440C).
Химический состав стали 420MoV (%):
| C |
Si |
Mn |
P |
S |
Cr |
Mo |
V |
N |
0.45-0.55 |
≤0.75 |
≤1.00 |
≤0.040 |
≤0.015 |
14.00-15.00 |
0.50-0.80 |
0.10-0.20 |
≤0.02 |
Сталь при изготовлении ножей проходит термическую закалку в муфельной печи в контролируемой атмосфере при температуре 1150ºC с дальнейшим охлаждением в муфеле в течение 4 часов, что придаёт стали твёрдость 55-57 HRC, единиц твёрдости по шкале Роквелла.
Лезвие ножа затачивается вручную с углом заточки в 15º:
МАТЕРИАЛ РУКОЯТИ
Рукоять ножа изготавливается из эластомера Santoprene® (синтетическая замена резины) для придания ей противоскользящих свойств и улучшения тактильных ощущений. Материал рукояти не впитывает запахи, не образует пятен и препятствует размножению бактерий, плесени и грибка.
МОЙКА
Нож обвалочный 140 мм (2514-2007), жёсткий подходит для мытья в посудомоечной машине.
СОПУТСТВУЮЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ
При работе с ножами, для максимального сохранения их остроты, мы рекомендуем использовать разделочные доски из пластика, которые можно приобрести отдельно.
Модельный ряд ножей Curel
На схеме ниже приведён сравнительный вид профессиональных ножей Curel (Португалия), а также расшифровка обозначения артикулов:
Правка, заточка и хранение ножей
1. При осуществлении правки ножей с помощью мусата (приобретаются отдельно), следуйте следующим рекомендациям:
- Держите мусат диагонально в направлении от себя, нож - остриём вверх;
- Прижмите нож к мусату, перемещая его от рукояти к концу лезвия;
- Ведите лезвие ножа вниз вдоль мусата, поочерёдно обеими сторонами лезвия под углом примерно 15 градусов;
- Нож следует править с обеих сторон, прикладывая одинаковое усилие - сначала сильнее, потом слабее.
2. Для заточки ножей можно использовать заточные камни или механические точилки, которые можно приобрести отдельно.
3. Для сохранности ножей в остром состоянии и предотвращения повреждения лезвий рекомендуется хранить ножи на настенных магнитных держателях, которые можно приобрести отдельно.
Curel (Португалия)
Компания Curel основана в 1977 году и занимается изготовлением кухонных и карманных ножей и утвари для кухни. Ножи составляют более 70% всего производимого компанией ассортимента продукции, с широким диапазоном типов ножей и их размеров.
При изготовлении ножей используется высококачественная ванадиево-молибденовая легированная сталь, используются самые передовые технологии термической обработки стали в печах с контролем атмосферы, а также шлифовка и полировка на автоматических станках. Сборка, отделка и шлифовка ножей производится вручную мастерами.
Curel располагает собственными производственными мощностями, общей площадью около 9000 м2.
Со дня основания и в настоящее время Компания Curel целенаправленно стремится максимально удовлетворять потребностям рынка, а также постоянно расширять свою деятельность, как на местном национальном, так и на международном уровне.
Регулярные инвестиции в расширение и технологическую модернизацию производства позволяет удовлетворять постоянно увеличивающийся спрос на продукцию Компании. При этом повышается конкурентоспособность за счёт значительной экономии средств и времени на производство, что является решающим фактором для хорошей работы на рынках, где представлен Curel.
Компании Curel ставит своей целью обеспечение максимального удовлетворения своих клиентов, путём изготовления продукции высокого качества. А также более тесно сотрудничать с поставщиками, клиентами и партнёрами в поиске решений для достижения желаемого конечного качества своей продукции.
ОПЛАТА И ДОСТАВКА
Мы продаём оборудование со склада в Москве и осуществляем доставку по всей России.
Всё оборудование, предлагаемое Компанией "MECUCHI", Вы можете оплатить удобным для Вас способом:
- по безналичному расчёту, для этого Вам необходимо поместить необходимые товары в корзину, оформить заказ и мы пришлём Вам счёт на оплату на указанный Вами в заказе адрес электронной почты. Если Вам необходима доставка, не забудьте указать это в комментариях к заказу, чтобы стоимость доставки была включена в сумму счёта;
- через интернет банковской картой любого банка с помощью защищённого шлюза Альфа-Банка (без комиссии);
- наличными или банковской картой через кассу в офисе Компании.
Оплаченное оборудование Вы можете забрать самовывозом со склада Компании MECUCHI по будням с 10:00 до 18:00. Схему проезда к нам Вы можете скачать в виде файла или посмотреть на интерактивной карте в разделе нашего сайта "Контакты".
Также Вы можете заказать доставку товара до необходимого адреса с помощью транспортной компании - в этом случае не забудьте указать это в комментариях к заказу, чтобы стоимость доставки была включена в сумму счёта. Мы осуществляем доставку товара во всей России компаниями Грастин, EMS, ПЭК, Деловые линии, Байкал-сервис, ЖэлдорАльянс и другими транспортными компаниями. Стоимость доставки рассчитывается по тарифам транспортных компаний в зависимости от удалённости доставки и объёма и веса заказа.
